面条的形状后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条（唐时叫“不托”）。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的jia食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。

通俗而简单地说，面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或窄或宽，或扁或圆，也可是小片状，双面撒粉皮子机价格，后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样。我国zhu名的面条有北京的炸酱面、山西的刀削面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面等。

【面条食谱】双椒鸡蛋炒面

原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。

1、红青尖椒和小葱切好待用。

2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。

3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。

4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。

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2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。

3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。

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传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，阳泉双面撒粉皮子机，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，双面撒粉皮子机报价，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，后切成幼条。

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